หลายคนมีอาการแพ้หรือแพ้กลูเตนบางชนิดซึ่งเป็นปัญหาที่กระทบกระเทือนต่อเด็กๆ มากขึ้นเรื่อยๆ และคุ้มค่าที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ก่อนที่จะกำจัดกลูเตนออกจากอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารสำหรับเด็ก จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์เพื่อให้แพทย์สามารถระบุได้ว่าจำเป็นต้องกำจัดสารนี้ออกจากอาหารจริงๆ หรือไม่
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และธัญพืชอื่นๆ อีกมาก ผลิตภัณฑ์หลายอย่างทำมาจากแป้งซีเรียล ดังนั้น กลูเตนจึงมีอยู่ในอาหารหลายชนิด เช่น ขนมปัง คุกกี้ ขนมหวาน พาสต้า ขนมปังสไลซ์ เป็นต้น เมื่อต้องกำจัดกลูเตนออกจากอาหาร a การศึกษาที่สำคัญเกี่ยวกับส่วนประกอบอาหาร เพื่อไม่ให้ผิดพลาด
กลูเตนพบที่ไหน
นอกจากจะเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของซีเรียลแล้ว กลูเตนยังเป็นสารที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายชนิดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น, ซอสและอาหารปรุงสำเร็จหลายชนิดมีกลูเตน เนื่องจากเป็นอิมัลซิไฟเออร์จึงมีกลิ่นหอมที่ช่วยปรับปรุงผลิตภัณฑ์และยังให้น้ำอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ไม่จำเป็นต้องมีอาจมีด้วยเหตุผลเหล่านี้
ถ้ามีคนอยู่บ้าน celiac หรือหากแพ้กลูเตนและแพทย์แนะนำให้นำอาหารที่มีกลูเตนออก คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการซื้อ ข่าวดีก็คือวันนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีตำนานที่มองเห็นได้ชัดเจนและอ่านง่าย บ่งชี้ว่าอาหารมีโปรตีนนี้หรือไม่ ทำให้ง่ายต่อการเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
อย่างไรก็ตาม นอกจากการเลือกขนมปังที่ไม่มีส่วนผสมของข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวสาลีแล้ว คุณควรพิจารณาฉลากของผลิตภัณฑ์แปรรูป ซอส ของขบเคี้ยว และแม้แต่ขนมหวานให้ดีเสียก่อน และหากข้อมูลบนฉลากไม่ชัดเจนและ เกิดข้อสงสัย ควรทิ้งสินค้า เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่ไม่จำเป็น